آشپزی گرچه نه همیشه ولی غالبا، همراه با اعمال حرارت برای تغییر شیمیایی غذا، برای تغییر طعم، رنگ، بافت، ظاهر و خواص تغذیه ای آن می باشد. شواهد باستانی از غذای پخته ( به دو صورت گیاهی و حیوانی)، در زیستگاه های انسانی مربوط به اوایل دوران استفاده از آتش موجود می باشد.
آشپزی مفهومی فراتر از دستور پخت چند غذا دارد.تمام علوم مربوط به تغذیه در حد کارشناسی، کارشناسی ارشد و دکتری در نهایت به این مبحث باز می گردند.
مرتب سازی براساس :